Dr. Jorge A. Lera Mejía.
Con el Centro Integral de Producción de Carne de Calidad, la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) ha forjado, a lo largo de décadas, una sólida tradición académica y profesional en la formación de especialistas comprometidos con el sector pecuario estatal.
Sus aportaciones en prácticas profesionales, investigación aplicada y servicios de extensión universitaria han sido determinantes para el desarrollo rural de Tamaulipas.
En este contexto, la disponibilidad de un rastro Tipo Inspección Federal (TIF) dentro de sus instalaciones se consolida como una de sus fortalezas más estratégicas, al ofrecer condiciones tecnológicas y sanitarias de primer nivel para la enseñanza y la producción pecuaria.
En línea con esa visión de innovación y vinculación con el entorno productivo, la UAT y el Gobierno del Estado, encabezado por el gobernador Américo Villarreal Anaya, avanzan en la consolidación del Centro Integral de Producción de Carne de Calidad.
Este proyecto tiene como propósito transformar la industria pecuaria de Tamaulipas mediante un enfoque integral que impulse el valor agregado, la competitividad y la autosuficiencia de los productores locales.
El rector Dámaso Anaya Alvarado y el subsecretario de Desarrollo Pecuario y Forestal, Cuauhtémoc Amaya García, encabezaron una mesa de trabajo orientada a afianzar esta alianza estratégica. A través de este centro, el estado podrá transitar del modelo tradicional de exportación de ganado en pie hacia uno basado en la comercialización de carne con estándares superiores de calidad, lo que contribuirá al fortalecimiento de la economía regional y a la consolidación de una cadena productiva moderna, sustentable y con alto valor añadido.
La UAT, por su parte, aportará la infraestructura, el conocimiento técnico y los recursos humanos especializados con los que cuenta su FMVZ.
El rastro TIF universitario fungirá como sede operativa para las etapas más sensibles del proceso: corte, deshuese y empaque. De esta manera, la Universidad se posiciona como un actor fundamental en el aseguramiento de la inocuidad, trazabilidad y cumplimiento de normas internacionales de calidad que el mercado exige.
Durante el encuentro, los equipos técnicos avanzaron en la integración de la información y documentación necesaria para elaborar el proyecto ejecutivo, bajo la coordinación del responsable estatal del Proyecto “CarneTam”, Humberto Arroyo Silguero.
La reunión contó también con la participación institucional de José Roberto Campos Leal, titular de la Dirección General Técnica de la UAT; Miguel Ángel Guevara Guerrero, jefe de la Oficina de la Rectoría; Eduardo Maraboto Martínez, director de Extensionismo Pecuario y Forestal; y Rigoberto López Zavala, coordinador general del área.
El desarrollo del Centro Integral de Producción de Carne de Calidad representa un paso decisivo hacia la consolidación de una política pública de innovación alimentaria, orientada al aprovechamiento responsable de los recursos pecuarios, al bienestar de las comunidades rurales y a la generación de oportunidades para los jóvenes profesionistas formados en la UAT.
Con iniciativas como esta, el Gobierno de Tamaulipas y la Universidad refrendan su compromiso compartido con el desarrollo sostenible del campo tamaulipeco y con la modernización del sector productivo, en beneficio de las familias ganaderas y de la sociedad en su conjunto. Este esfuerzo conjunto refleja una visión común: transformar el conocimiento en motor de progreso económico, bienestar social y soberanía alimentaria.
